大量生産されている多くのコーヒーが同じ温度で焙煎されるのに対して、焙煎の段階に応じて温度を変えて、目指す風味を引き出していきます。文字通り、じっくりと火加減を調整しながら焙煎していく製法です。

具体的には、最初に温度を一気に引き上げ、その温度の上昇を抑えながら今までよりゆっくり焙煎することで、こんがりした香りとふっくらしたコクを生み出します。

コーヒー豆は同じ焙煎度でも、仕上げるまでの火加減で出来上がりの美味しさが全く異なります。

コーヒー豆の香りとコクを最大限に引き出し雑味の無い味わいを実現するために、秒単位で火加減を調整し、焙煎温度をコントロールして製造しています。