焙煎したコーヒー豆には多くの炭酸ガスが含まれています。

お湯を注いでコーヒーにお湯が馴染むことで、このガスが外に出てきてコーヒーの粉が全体的に膨らんだようになります。

20秒ほど蒸らすことで、ガスの発生がおさまってきますが、蒸らさずにお湯を注ぎ続けると、発生したガスが邪魔をしてコーヒーのおいしい成分が十分に抽出されずに完成してしまいます。

お湯の温度やレギュラーコーヒーの状態によっても発生するガスがおさまる時間は異なりますが、AGFでは20秒程度を推奨しております。